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广东椒小渔酸菜鱼在年代已不可考的久远以前，重庆江津地区渔民以打鱼为生，据传，渔夫们将捕获的打鱼卖钱贴补家用，将小鱼与江边农家的酸菜交换来食用，一个聪明的渔夫，无意间将酸菜和鲜鱼投入一锅中煮汤来食，没想到加入了酸菜的鱼汤味道鲜美，香传百里，渐渐地，附近镇上的小店竟也争相效仿，吸引了众多南来北往的食客。酸菜鱼就如此诞生不断推广开来。
酸菜鱼盛传于90年代初期，随着不断的工艺、口感改进。“椒小鱼”将这段流传已久的菜品经过不断的改良，渐渐符合现代食客的口感。受到了现代年轻消费群体的青睐和痴迷。
椒小鱼，选择独家传统工艺秘制而成的古坛酸菜，精选自然绿色无污染环境下的优质小黑鱼为重要加工食材，经过各大名厨对口感的不断调配和不断品评，形成了椒小鱼的独特口感，适应现代消费群体口味，兼具健康养生功效。
